墨鱼汤是汉阴特有的一道特色美食，其味特鲜，健脾开胃醒神，墨鱼味浓厚，口味与众不同，老少咸宜。

墨鱼汤其做法并不容易：将小量的墨鱼干用冷水当然泡发再切成细丝，再将二倍于墨鱼量的半肥半瘦的土猪切割成丝，随后把这两种物品放到锅中炒过后出锅，接下去用热锅中将葱、姜炒出半生不熟后加水至沸，再将肉、墨鱼丝下锅。以便避免汤口味淡，还必须在出锅前要给汤中添加鸡蛋花和水淀粉勾芡，最终给汤中勾兑醋，醋是给汤提鲜的重要，墨鱼汤是不是纯正味好，是否用的当地土醋，勾调量的是多少更为关键。

【原料】干墨鱼

【调料】五花肉丝、韭菜、生鸡蛋

【调味品】草扣、干紫花苜蓿、八角、良姜、味精、姜、葱、油、盐、米酒、汉阴醋、汉阴生抽、大油、白胡椒粉

【做法】

1.将干墨鱼先用冷水清洗整洁之后，再换清小水泡12钟头，随后捞起来切细条，泡墨鱼水征用，五花肉切条，韭菜切条，生鸡蛋磕入碗中，打撒，葱切条，姜敲碎。

2.将大油放进锅中，放入丝袜高跟鞋，墨鱼丝煸制成油，掉色，添加葱、姜、香辛料煸香，添加生抽、米酒、墨鱼水，一起煨制，用盐、白胡椒粉、味精调料，煨上15分鐘，收湿水份，拣出香辛料、葱、生姜无需。

3.锅中加水、生姜沫，放入煨好的墨鱼丝、丝袜高跟鞋，煮沸放醋、盐、味精调料，水淀粉勾芡，淋入鸡蛋汤，淋入时将鸡蛋汤打片，撒进韭菜，盛入特别制作的陶罐中就可以。

汉阴墨鱼汤也称醒酒汤，香辣可口，对解酒有挺大协助。细心品位你能发觉其汤墨鱼味与肉香气相融，再再加浓厚的白醋香气，喝起來分外的朗口。