野山椒凤爪是始于

以香辣有滋、皮韧肉味而而出名。

这款特色美食具备健脾开胃生津止渴、

推动血液循环系统的作用。

制作过程较为注重，

那样才可以使野山椒的劲甜味道渗入凤爪中。

纯正的野山椒凤爪丰腴雪白，

吞咽时骨血陈香，

具备较强的催味作用。今日一起学做！

野山椒凤爪

食物：凤爪500克、野山椒1份、食用盐1茶匙、白砂糖1茶匙、白米醋2茶匙、纯粮酒3茶匙、良姜5片、八角2个、八角茴香少量、麻椒10克、葱10克、辣椒干6克、根姜10克、蒜10克、野山椒适当

作法：1.凤爪清洗，剪去手指甲，切割成小段，放进盆里。

2.倒进1茶匙纯粮酒和1茶匙白米醋，抓至凤爪表层发干，那样色调更白，口味更脆。

3.腌渍5分鐘后，用冷水清洗整洁。

4.锅中坐沸水，放麻椒、八角、凤爪下锅内，再倒进1茶匙高度酒，进一步除腥。

5.另外，把火力点调至最少，将凤爪渐渐地浸熟。

6.这时，另取一口锅，放冷水、野山椒水、八角、辣椒干、八角茴香、良姜，低火烧开。

7.此外，另提前准备一个海碗，把野山椒、葱段、生姜片、蒜、1茶匙白米醋、1茶匙纯粮酒、1茶匙食用盐、1茶匙白砂糖放进。

8.将烧开的调味酱倒进翻拌，放凉。

9.当凤爪的骨骼早已显出，用手指掐一下，有延展性表明早已熟透，放进凉水中激一下，使肉质地越来越紧实，更脆，更爽滑。

10.太凉后的凤爪，放进野山椒水中，封上保鲜袋，入冷藏室腌渍一晚，第二天取下服用，味儿那就是杠杠滴呀。