炸鱼时，不必立即用煎炸！多做一步，细嫩还入味，没腥味儿，太香了

各位好！，谢谢阅读文章我共享的文章内容，今日我想和大伙儿说的是：『炸带鱼时，立即用煎炸是错的！多做一步，细嫩去腥，还入味！』

鱼类是大家常常吃的一种食物，价格低，美味可口，营养成分也十分丰富多彩。鱼肉的做法许多，能够清炖，能够清蒸的，还能够煲汤，煎炸后香酥可口，如何做都美味。过年或过节，很多人都是炸一些目鱼，不管自身吃還是接待客人都很非常好。

炸带鱼看起来简易，但常常做不太好，要不不入味，要不腥味儿大，总而言之不好吃。怎么会那样？由于很多人都立即煎炸的，沒有做重要的一步，那便是腌渍。不论是肉還是鱼，炸以前都必须腌渍，要不然便会又腥又不入味。

不管炸啥鱼，整鱼還是油炸小鱼，立即煎炸全是错的，多做这一步，鱼类外酥里嫩，入味还不腥。儿时，河中的野生鱼许多，祖父常常能钓起一鱼篓，有鱼儿有小鱼，姥姥把鱼儿裹上小麦面粉一炸，连骨骼全是酥的，太香了。

现如今长大以后，吃鱼必须出钱买，鱼类高蛋白食物低热量，口味鲜嫩美味，老年人和小孩要多吃。炸鱼做法简易，是最生活中的作法。看起来简易，也是有许多的方法。今日我与大伙儿共享一下炸带鱼的恰当方式，确保香酥可口，沒有一点腥味儿，连吃5块都感觉没吃够。

【炸带鱼】

提前准备新鮮目鱼、生鸡蛋、小葱、姜片、食用盐、米酒、生抽酱油等

第一步、新鮮冻带鱼除掉首尾，割开后消除内脏器官，鱼腹上的黑色粘膜一定要除掉，腥味儿很重。清洗后用刀剁碎小段，放进海碗中。

第二步、添加葱段、生姜片、再加适当食用盐、米酒、生抽酱油，用手抓拌匀称，腌渍最少三十分钟，每过10分鐘左右搅拌一下，那样腌渍地更匀称。腌渍不但能除腥，还能入味，炸好后才美味。

第三步、拿2个小盘子，一个碗里打一个鸡蛋，拌和成鸡蛋液，另一个碗加适当木薯淀粉，腌渍好的目鱼先裹上鸡蛋液，再裹上一层木薯淀粉，裹好后放进盘里。

第四步、锅中下油烧开，油温度七成热时把目鱼逐一入锅煎炸，入锅后不必滚动，当表层定形后用筷子翻个面，当表层炸至金黄色后捞起来。

第五步、油温度升到八成热，倒进目鱼再炸30秒，表层金黄色后捞起来沥油，炸带鱼就搞好了。

炸带鱼非常简单，但入锅煎炸前的解决很重要，关联到鱼类入不入味，腥不腥。留意下边这3点，确保鱼类细嫩去腥，还十分入味。

第一、处理带鱼时，除开内脏器官，肚子里黑色粘膜还要除掉，腹膜后是黑色素沉积产生的，这层膜的脂肪率高，营养成分低，也更非常容易生物富集一些脂溶性空气污染物，因而务必除掉。

第二、鱼类清洗后不可以立即炸，务必放盐、米酒等调味品腌渍，食用盐让鱼类脱干，可以让鱼类越来越越来越紧实，还能合理除腥，让鱼类入味，口味和味儿都很好。

第三、鱼类捞起来后要用高油温度再炸，那么做带鱼可以长期维持松脆，不易潮湿，也不会出現“夹生”，内外都熟透。入锅时一定要高油温度，炸30秒就捞出，要不然非常容易糊。

看起来简易的炸带鱼，不把握方法是炸不太好的，为什么每一次去餐馆里炸带鱼都那麼美味，自身却做不出来，如今把握着这好多个大厨师常见的方法，在家里也可以作出餐馆的味儿，喜欢炸带鱼的盆友快试试吧。

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