凉拌凉粉

食物：豌豆淀粉、蒜末、油辣子、花生酱、醋、生抽酱油、盐、清水

作法：

1、1碗豌豆淀粉倒入大的碗中或盆里，先添加2碗清水，侵泡并拌和至无颗粒。

2、锅中倒入4碗清水，大火烧开后，转文火，边倒入木薯淀粉河边拌和至面浆全透明。

3、将煮好的凉皮倒入器皿中，摇晃使表层光洁，使其冷切。用刀在盆边刮一圈，将凉皮脱模菜盘里。

4、用凉皮刮一层一层刮成条形或用刀割成条形，放进蒜末、油辣子、花生酱、醋、生抽酱油、盐翻拌，撒上葱段就可以。