铁板牛肉

食材：牛肉、青椒、洋葱、红萝卜、牛排调味料、淀粉、生抽、油盐

做法：

1.牛肉切片，洋葱、青椒和红萝卜切成片。

2.牛肉中加入适量的盐、淀粉、料酒和少量的油， 抓匀后腌制二十分钟。

3.将牛排调味料倒入碗中， 加入淀粉和适量盐，加入适量的水搅拌均匀备用。

4.铁板烧肉，倒入少量的油，将小块的洋葱摆放在上面， 转为小火， 让它保持温度。

5.烧热锅，加入适量的油， 下入腌好的牛肉。

6.马上翻炒，直至牛肉片变色。

7.下入青椒、洋葱和红萝卜片一起翻炒。

8.倒入准备好的牛排调味汁。

9.大火收汁，勾成薄芡， 同时将关烧铁板的火。

10.将炒好的牛肉淋浇在烧热的铁板菜。

11.将铁板移至木板上即可。

香辣素牛肉

材料：

水面筋、芝麻、盐、酱油、辣椒油、姜汁、花椒、香油、料酒、植物油、红曲

做法：

1.先将水面筋放笼中整平蒸透，拿出压实；冷却后切厚片，着红米汁拌匀上色，作牛肉坯料待用。

2.芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉；花椒用温水浸泡一会儿后取出花椒，留用花椒水。

3.火上置锅，加入植物油，待油温升至七成热，把牛肉料坯散下锅中，炸至见红漂浮油面捞出待用；另起锅加牛肉料坯，并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水，煨至料坯回软入味收汁；再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成。

葱油淋杏鲍菇

食材：杏鲍菇 290g、生姜 40g、葱末 40g、小米椒 6-7个、生抽 1勺、蚝油 1.5勺

做法

1、 杏鲍菇洗净，横着切成大约4毫米厚的圆片。

2、 锅内放入清水，水烧开后放入切好的杏鲍菇片，加1/3茶匙的盐煮2分钟左右。

3、 将杏鲍菇片捞出，浸泡在冷水里备用。

4、 接下来做葱油淋酱：葱、姜、小米椒切碎放入同一个碗中，将生抽和蚝油倒入碗里。取不粘锅，锅内热油，油热后淋在酱料上，油尽量浇均匀，葱油淋酱就做好了。你喜欢吃的食材，大多都能用葱油淋酱来拌。

5、在盘子里把杏鲍菇码成一圈，淋上酱汁就可以吃啦。

羊杂汤

食材：羊杂、葱、姜、蒜、盐、鸡精、花椒、大料、桂皮、料酒、酱油、醋、香菜末

做法：

1、将葱、姜、蒜切好备用。

2、锅里加清水，将买好的羊杂洗净放水里烧开焯一下水开后1分钟即可。

3、捞出换水将羊杂放进去，加适量葱、姜、蒜、花椒，水开后转小火炖50-60分钟。

4、加料酒2勺，酱油1勺，盐适量，5分钟后加醋2勺，鸡精、香菜适量即可盛碗出锅。