一、麻辣豆腐

用料

豆腐1块；水淀粉适量；花椒粉适量；葱花适量；郫县豆瓣1勺；姜3-4片；盐适量；料酒适量；鸡精适量；蒜切末1瓣；肉沫少量（可不加）；生抽1小勺

做法

1、豆腐先下水煮开后捞出，除去豆腥味。切小块，肉切末用料酒少量淀粉拌匀

2、油下锅烧热后放入葱姜末

3、接着放入郫县豆瓣酱、肉末一起炒香后加水煮沸

4、放入豆腐煮几分钟后加入生抽，盐、鸡精、花椒粉。如果口味轻的就不需要再加盐和鸡精

5、淀粉用水浸泡搅拌均匀后倒入锅中勾芡，撒上葱花即可二、红烧肥肠

材料：猪大肠500克，葱、姜、蒜片20克，青红椒各半个，盐适量，食用油600毫升，生抽2勺，老抽半勺，糖2勺、料酒2勺。

做法

1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

2、取出肥肠，清洗干净后切小段，沥干水分。

3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。

4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。

5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。

6、加入盐调味。

7、放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。三、怪味鸡腿

食材：鸡腿2个、葱丝适量、盐适量、香油适量、麻酱适量、芝麻1小勺、红油2小勺、糖适量、花椒油小半勺、味素少许、醋少许、酱油适量