长沙市最知名的小吃美食当属油炸臭豆腐，很多人来长沙市都必吃油炸臭豆腐，殊不知，长沙市不仅只能油炸臭豆腐，长沙市也是有许多 传统式名菜。雨欣为大家梳理了长沙市十大經典意味着菜，如經典传统式名菜麻辣子鸡湘潭的口味蛇，被赞为“牛中三杰”的头发百叶窗，及其历史时间名菜麻仁香酥鸭、酱汁肘子、霸王别姬、草菇无黄蛋这些，去长沙旅游一定关键点这长沙市十大名菜噢！

1、麻辣子鸡

创立于清代同治年间,是具备深厚本地特色的纯正湖南菜名肴之一。取下内脏器官，有“有吃麻辣子鸡就会有吃湖南菜”之说，麻辣子鸡以长沙市百年老字号玉楼东酒楼最负盛名。麻辣子鸡在同治年间，创新于长沙市玉楼东酒楼。主厨采用500克上下的母女鸡为主要材料，配上朝天椒、黄醋、蒜头和多种多样调味品烹调而成，美味可口，很火爆。清朝末年曾国藩之孙曾广钩登楼用餐，即席作诗曰："香辣子老母鸡汤泡肚，让人常忆玉楼东"。后经长沙滞湘酒楼的主厨精益求精，味儿更优，民俗又广为流传有那样一首打油诗：“外焦内嫩麻辣鸡，颜色金黄色味儿新，若问酒楼哪里好，滞湘胜于玉楼东。

2、草菇无黄蛋

草菇无黄蛋是湖南长沙市特点传统式名菜，归属于湘特色菜。30时代曲园酒楼以擅作此菜出名，那时候的《长沙指南》在详细介绍的几个名菜中，就会有草菇无黄蛋。，早在21世纪30时代即举世闻名。把鸡蛋的下方敲一个小圆孔，将鸡蛋清鸡蛋黄取下除掉鸡蛋黄，留有鸡蛋清，随后在鸡蛋清中添加鸡蛋黄相等的老母鸡汤、动物油、盐、鸡精等，又注入入空鸡蛋壳里，再放进笼屉上煮熟，剥出去后依然是一个详细的蛋，却无鸡蛋黄。再多方面草菇等调味品烹调。味儿细嫩，制做精致。 草菇无黄蛋制做的关键所在把握熟度，既要煮熟，又不可以让鸡蛋清排出，毁坏造型设计。蔡海云制做的无黄蛋，蛋面光洁不碎，材质出现异常细嫩。

3、麻仁香酥鸭

麻仁香酥鸭是一道湖南省的地区名菜，归属于湖南菜自主创新名菜。由于该菜肴重视加工工艺造型设计，注重原材料相互配合，形状美观大方，色彩温和，集松泡、松脆、滑嫩、鲜美于一体，备受四方客人热烈欢迎。

4、酱汁肘子

酱汁肘子是创立于清朝光绪年间的传统式名菜，归属于湘特色菜。酱汁肘子以猪前猪肘子、卤料为主要材料，先卤后煨，制做而成。成菜后，肉烂食香，肥实而不腻口。酱汁肘子是湖南传统式的汉人名菜，归属于湘特色菜。

5、口蘑汤泡肚

汤泡肚是一道湖南省的地区传统式名菜，归属于湖南菜。此菜白绿两色，蘑菇滑嫩，肚尖脆爽，汤清香醇，味儿可口。由清朝末年长沙市“玉楼东”创新。此菜后广为流传全国各地，北京专营店湖南省特色菜肴的马凯饭店曾为此菜而明扬艾维亚。知名戏剧表演研究家许姬传老年人吃完还留有即兴诗一首：“倚马我惭奏凯歌，试斟不知不觉中醉百里屠苏，易牙方式湖南省味，汤泡肚尖冠北京首都。

6、头发百叶窗

头发百叶窗别名头发牛百叶，创立于19新世纪20时代，是一道湖南省名菜。头发百叶窗以牛百叶切条急火油爆而成。成菜后，颜色嫩白，形如头发，材质脆爽，集咸、鲜、辣、酸于一体。头发牛百叶是湖南省的传统式名菜，颜色嫩白，形如头发，材质脆爽，综合性了咸、鲜、辣、酸各种各样味儿，口味极其丰富多彩。

7、长沙市霸王别姬

霸王别姬是传统式湖南菜名菜，在湖南菜中，霸王别姬这道百年老长盛不衰的传统式湖南菜，有悠久的历史，面世于清朝末期。它采用野生甲鱼（鳖）和鸡为关键原材料，加上平菇、米酒、蒜等调料，采用先煮后蒸的烹饪方法特制而成。想不到这里，还吃来到这道十分纯正的名菜。20新世纪，长沙市的玉楼东、曲园、潇湘、老怡园酒楼经常出现供货。听说，湖南菜的霸王别姬与西楚霸王项羽和虞姬的小故事相关。

8、口味蛇

口味蛇是一道湖南传统式的名菜，在其中以湘潭口味蛇更为知名，是长沙市大家熟识的名菜，归属于湘特色菜，长沙市尺寸饭店饭店必不可少的口味主人公菜；此菜采用高蛋白食物，低热量，肉质地鲜嫩的当地蛇作原材料，配置以鲜、香、辣为关键特点的口感。吃蛇的碳水化合物成分很低，对预防动脉硬化有一定的功效。吃蛇材质细致、味道美味，并且还颇具很高的营养成分，是备受大家钟爱的人间美味。

9、三层套鸡

三层套鸡是湖南长沙市一带的传统式名菜，归属于湘特色菜。此菜肉质地细嫩，口味美味。为长沙市大厨柳三和善于的名菜之一。关键原材料为主要材料老母鸡1只，童子鸡1只，鸽子肉1只；调味品食用盐20克，姜3一小块料，酒15克。

10、组庵干鲍鱼

组庵干鲍鱼又叫红煨干鲍鱼，是湖南地区传统式名菜，属湖南菜特色菜。此菜色调浅黄、汁明光亮、软糯丝滑、鲜盐味美、香醇鲜美。组庵干鲍鱼用材注重，制做与众不同。此菜味儿醇正，干鲍鱼糯软，营养丰富，实则菜中佳品。解放初期，曲园酒楼实际操作此菜，颇得顾客称赞。