在诸多蔬菜水果中，白菜的价钱也是最划算的，因为我是以特色小吃大白菜长大了的，因此对大白菜拥有 一种独特的情感。

在我的印像中，儿时家中除开白菜基本上沒有其他蔬菜水果，由于那时的经济发展标准不太好，家中吃的全部谷物和蔬菜水果全是自身栽种的，每一年大家故乡的大家每家每户都是种大白菜，而每到这个时候每家每户都忙着收白菜，腌白菜，将白菜腌起来是我喜欢的酸菜，腌酸菜大家都吃过吗？

酸菜口味脆响，健脾开胃下饭菜，是很多人都较为喜欢吃的凉拌菜，腌渍方式也是不一样的，有的人用盐来腌渍，也有的人晒起來腌渍，要想将酸菜腌的又酸又美味，这二种方式全是错误的。今日我也来教大伙儿腌渍酸菜的恰当方式，腌酸菜时，别再傻傻的仅用盐了，用它腌，酸菜爽脆健脾开胃还不烂。

最先来提前准备白菜所有解决整洁，锅里边倒进水，水开以后将解决整洁的白菜装进去，要用筷子压一下，使白菜所有泡在水中烫一下，大概烫3-4秒左右捞出来，時间不必太长，只需将白菜烫掉色就可以了，它是早晨熬小米粥用的淘米水，随后将淘米水倒进刚刚烫白菜的水里，添加适量的食盐，还可以不用，假如不用淘米水的能够 天赋加点粘米粉或是大米粉将它稀释液一下倒入，开文火将它熬烧开，煮的情况下将里边的浮末捞出来，晾凉预留。

提前准备一个整洁的器皿，最好夹层玻璃陶罐或是瓷器，不能用铁的或是塑胶的，由于那样的非常容易将酸菜腌坏，把烫好的白菜装进去，随后倒进刚刚煮好的淘米水，水的量要未过白菜，由于白菜碰到水就会飘起，因此上边要用吊物压一下，盖上外盖腌渍5-7天上下就可以了。便是那么简易，腌酸菜时，许多人用盐许多人晒，也不对，用淘米水来腌渍酸菜又酸又脆，腌的情况下能够 加盐还可以不加盐，加盐得话腌出去的酸菜存储的時间会更久一些，不加盐得话会酸的较为快，这一依据自身的口感来决策。剩余的料汁能够 存着下一次再应用，下一次只需腌渍2-3天上下就可以了。

隔壁的邻居在腌酸菜的情况下老是将白菜解决整洁以后放入盐来腌渍，腌酸菜时，别再傻傻的仅用盐了，仅用盐腌出去的酸菜除开傻咸以外一点味儿都没有，用淘米水腌，酸菜爽脆健脾开胃还不烂。假如家里沒有淘米水的可以用粘米粉或是大米粉稀释液一下再腌，那样腌出去的酸菜又脆又酸又美味。自打我告诉隔壁邻居这一作法以后，隔壁邻居从此不起作用盐腌过，每一次全是用淘米水腌，用淘米水腌的情况下，提议大伙儿先将米洗一下以后用第二遍清理的淘米水，那样话更整洁一些。

搞好的腌酸菜能够 立即吃，还能够烧菜吃，或是制成酸菜鱼味儿全是非常好的，这些年我们家一直是用那样方式来腌渍酸菜的，腌出去的酸菜又酸又脆又美味，存储的時间还长，腌其他菜也是可以用这类方式的，喜欢吃酸菜的盆友能够 对着这一方式来做一下。#酸菜#白菜#腌渍个人收藏

最先来提前准备白菜所有解决整洁，锅里边倒进水，水开以后将解决整洁的白菜装进去，要用筷子压一下，使白菜所有泡在水中烫一下，大概烫3-4秒左右捞出来，時间不必太长，只需将白菜烫掉色就可以了，它是早晨熬小米粥用的淘米水，随后将淘米水倒进刚刚烫白菜的水里，添加适量的食盐，还可以不用，假如不用淘米水的能够 天赋加点粘米粉或是大米粉将它稀释液一下倒入，开文火将它熬烧开，煮的情况下将里边的浮末捞出来，晾凉预留。

提前准备一个整洁的器皿，最好夹层玻璃陶罐或是瓷器，不能用铁的或是塑胶的，由于那样的非常容易将酸菜腌坏，把烫好的白菜装进去，随后倒进刚刚煮好的淘米水，水的量要未过白菜，由于白菜碰到水就会飘起，因此上边要用吊物压一下，盖上外盖腌渍5-7天上下就可以了。便是那么简易，腌酸菜时，许多人用盐许多人晒，也不对，用淘米水来腌渍酸菜又酸又脆，腌的情况下能够 加盐还可以不加盐，加盐得话腌出去的酸菜存储的時间会更久一些，不加盐得话会酸的较为快，这一依据自身的口感来决策。剩余的料汁能够 存着下一次再应用，下一次只需腌渍2-3天上下就可以了。

隔壁的邻居在腌酸菜的情况下老是将白菜解决整洁以后放入盐来腌渍，腌酸菜时，别再傻傻的仅用盐了，仅用盐腌出去的酸菜除开傻咸以外一点味儿都没有，用淘米水腌，酸菜爽脆健脾开胃还不烂。假如家里沒有淘米水的可以用粘米粉或是大米粉稀释液一下再腌，那样腌出去的酸菜又脆又酸又美味。自打我告诉隔壁邻居这一作法以后，隔壁邻居从此不起作用盐腌过，每一次全是用淘米水腌，用淘米水腌的情况下，提议大伙儿先将米洗一下以后用第二遍清理的淘米水，那样话更整洁一些。

搞好的腌酸菜能够 立即吃，还能够烧菜吃，或是制成酸菜鱼味儿全是非常好的，这些年我们家一直是用那样方式来腌渍酸菜的，腌出去的酸菜又酸又脆又美味，存储的時间还长，腌其他菜也是可以用这类方式的，喜欢吃酸菜的盆友能够 对着这一方式来做一下。