土豆是最普遍的高纤维食物，不但能够 作出各种各样特点美味，在中餐馆西餐厅里全是常见蔬菜水果，炸薯条、土豆泥特色小吃特别是在受人热烈欢迎。饱腹感也很强，减肥瘦身的人通常把它做为正餐，能够 促进消化。冬季时许多家中都是有囤蔬菜水果的习惯性，可是土豆并不宜长时贮藏，因为它非常容易长芽。长芽的土豆还能吃吗?碰到这类状况就一定不可以吃完。

土豆带有少量的毒素，一般不容易给身体健康导致损害。可是在土豆烂掉以后，就会出現很多的龙葵碱，毒副作用功效大大增加，会毁坏身体的肠胃粘膜，引起恶心呕吐等病症，非常容易造成皮肤过敏的人和孕妇特别是在不能吃。

土豆易腐烂色调会变色，口味会变苦，长芽是最显著的特点。这时龙葵素的成分提升至50倍之上，100g土豆中有500mg的毒素，少量土豆就会造成 中毒了。假如吃了后有咽喉炙热、恶心想吐的症状，要立即到医院医治。

在不久出芽的情况下，酶类多集聚在出芽处，假如只能一处部分挖去后能够 服用。一定要削皮，侵泡三十分钟除去毒素，历经长期烧煮后毒副作用会降低。这时不宜爆炒做法，熬汤的方式更强。在煮的情况下放一点醋，能够 毁坏掉毒素。

假如一个土豆上早已有很多地区都出芽，而且早已发白比较严重，就需要全部丢掉。这时土豆的毒素早已刚开始涌向总体，味淡都没有营养成分。

土豆应置放在干躁荫凉的地区，不可曝晒。选购时要慎重挑选充足新鮮的土豆，不必很多存储，土豆的蛋白、木薯淀粉成分高，而且非常容易被身体消化吸收。一年四季都能够购到，食用方法多到不容易很腻，是理想化的蔬菜水果食品类。