虾仁滑蛋是一道普遍的家中快手菜，它较大的特性便是口味极为鲜鲜嫩滑，虾仁是鲜含有脆，生鸡蛋是嫩含有香，假如在这其中添加香醇的牛乳，味儿毫无疑问会更上一层楼。

做这家常小菜最关键的一点是所采用的食物要越新鮮越好，几类新鮮的食物配搭起來，基本上如何烹制都非常好，可是要想作出十分软嫩的实际效果，還是必须留意好多个重要的小窍门。

牛乳滑蛋虾仁

【所需食物】：鲜虾仁100克，生鸡蛋2个，小香葱一根，3勺牛乳，生姜一点。

【所需调味品】：精盐、米酒、木薯淀粉、食用油适当。

许多人喜爱立即用冻虾仁，那样更便捷；在虾仁的挑选上，许多人喜爱用新鲜虾剥虾仁，那样更新鮮。在智能化的冷藏冷藏技术性下，冻虾仁也不可多得一个好挑选。

虾仁不一样，要留意的处理方法不一样。冻虾仁要解冻到常温下，完全清理整洁；新鲜虾要先放进冰箱冷冻30分鐘，才能够 轻轻松松的把虾头除掉。

先将虾仁的后背割开，除掉灰黑色的虾线，这根线实际上便是虾肠道、虾的消化系统，不去除虾线，会危害虾仁的口味。把虾仁清理一下，用厨房吸油纸擦拭水份。

留意虾仁的水份一定要擦拭或沥干，那样做的目地是：一、能够 让虾仁在炒的全过程中不会缩水率；二、能够 让腌渍的调味品能尽快吸咐在虾仁上，尽快进味。

虾仁放进碗里，添加精盐、米酒、木薯淀粉、少量油，搅拌均匀，放进冷藏室处腌渍30分鐘。历经冷藏解决后，虾仁吃起來会更为的脆爽。

腌渍则能够 合理除去虾仁的腥味儿，提味进味，下油能够 锁定虾仁的水份，让虾仁吃起來口味更嫩更脆。

两个鸡蛋打入碗中，倒进3勺牛乳，添加少量盐，用电动打蛋器沿着一个方位搅拌，尽可能把鸡蛋液打匀称。把姜切割成碎屑，小香葱切葱段预留。

取火，炒菜锅加温，锅中给油，油能够 略微多一点。灶下维持低火情况，待热到三、四成热，即水温抵达100度至130度，此刻锅中都还没出现厨房油烟和声响。

将腌渍好的虾仁快速入锅，滑炒两下，见到虾仁的样子更改，颜色也刚开始发红以后，就可以熄灭把虾仁铲出锅预留，那样的水温下炒出去的虾仁口味十分的细嫩脆滑。

锅中留少量油，再次热锅，油烧后先添加生姜沫火灾炝锅，炒成香气。倒进鸡蛋液，随后倒进炒好的虾仁，用铁铲轻轻地的向四面拖动，鸡蛋液沿着铁铲持续流动性到底锅。

等见到鸡蛋液的边沿刚开始刚开始有凝结的征兆时，快速关文火，撒进葱段，再次滑炒，直到绝大多数的鸡蛋液都早已早已凝结以后，立刻熄火。美味可口的牛乳滑蛋虾仁就可以起锅了。

要想把这家常小菜做的嫩滑，最重要的一步就取决于炒鸡蛋。许多人是那样做的：在鸡蛋液入锅以后，稍微凝固的情况下就熄火，随后缓缓的用铁铲促进鸡蛋液，用锅中的余热回收将蛋炒过，那样生鸡蛋的口味会更为的软嫩和细致。

结束语：

今日给小伙伴们共享了“牛乳滑蛋虾仁”这道特色美食，菜肴颜色鲜艳诱惑，令人胃口暴增。口味清新，吃起來鲜鲜嫩滑。虾仁、生鸡蛋、牛乳，这三种食材的细嫩、滑爽和醇香融为一体，美味可口又营养成分。喜爱来看我吧、个人收藏、关心、分享，看了以后你想说什么念头和见解？让正下方留言板留言区繁华吧！