宫爆鸡丁

食物：鸡脯肉250克，蛋清1个，酱黄瓜5克，木薯淀粉150克，油、葱、姜、盐、鸡精、生姜水、米酒适当。

作法：1.把鸡脯肉切成四方小傅，将丝瓜、葱、姜切成末，把调味品配成汁液；将蛋清天赋加点木薯淀粉调均匀，倒在香菇牛肉里用手抓匀。

2.勺内放进油，油烧半热将香菇牛肉倒入勺炸，用筷子勤搅，30秒出勺。勺内放小量油，油烧开将酱黄瓜、葱、生姜沫、香菇牛肉一齐下勺煸炒两下，随后，把事先兑好的汁液烹上有勺。

茄汁猪里脊肉

用材：猪里脊,番茄沙司,生鸡蛋,玉米粉,小麦面粉,盐,白胡椒粉,米酒,白醋,生抽酱油,白糖,植物油

作法：

1、里脊切成木筷大小的条形。

2、猪里脊肉条放一个海碗里，添加白胡椒粉，米酒，一勺子盐翻拌腌渍15分鐘。

3、另取一个碗，打进生鸡蛋，一个不足，2个有点儿多，因此两个鸡蛋留了一点。

4、淀粉面粉占比1:1，一点一点的添加鸡蛋液里，见到较为浓稠时，放根肉粒试一试是不是能挂上糊。

5、蛋黄液适合，把猪里脊肉所有放进蛋黄液里翻拌。

6、炒菜锅烧开下油，猪里脊肉逐一放进，中文火.炸制。

7、炸制金黄色，捞起来预留。

8、取一小碗，两炒勺番茄沙司，一勺白砂糖，一勺生抽酱油，一茶匙醋，小勺木薯淀粉，三勺水调均匀成番茄酱汁。

9、炒菜锅烧开倒少量油，把调味品汁倒入，炮制浓稠。

10、倒入炸好的猪里脊肉，搅拌匀称，起锅摆盘。

煎酿平菇

食物：平菇80克，半胖瘦生猪肉120克切碎，鲮鱼肉80克切碎，生鸡蛋一整只，菜心适当。

作法：1.平菇浸软去脚，挤干水，用少量吉士粉搽匀平菇蒂；生猪肉、鲮鱼肉添加调味品及生鸡蛋搅拌，酿在平菇上，沾上少量吉士粉在酿馅上。

2.油热放进平菇，温火煎至馅的一面微淡黄色，添加、油蚝调味品及适度的水煮约10分鐘，用生粉水水淀粉勾芡上碟。炒过菜心伴边。

凉拌腐竹

主要材料：豆腐皮500克、芝麻油1ml、酱油3ml、生抽酱油4ml、油耗3ml、米醋2ml、蒜末10克、油辣子5克。

作法：

1. 将豆腐皮掰短，用凉水提早泡软。

2. 泡好的豆腐皮，捞起来控干水，切短预留。

3. 做一锅水，放半勺子盐，煮沸，放进豆腐皮绰水，绰软就可以。

4. 捞起来，过冷水。一定过凉白开水，一会儿已不加温立即吃完。

5. 将太凉的冷水，放进海碗，添加全部调料，翻拌，置放一小时使其充足进味就可以。

咸烧白

食物：生猪肉750克，豆芽菜100克、素油150克，红生抽35克，泡小辣椒、水豆豉各25克，盐2克，滋补汤。

作法：1．生猪肉刮清洗，入火锅煮开，捞出搌干，在皮上抹红生抽少量，入锅中内烙皮，至呈褐红色时捞起来，入火锅中浸至皮显皱褶时捞起来，片成才约8公分、宽4公分、厚0.4公分的片。

2． 泡小辣椒切成长节，豆芽菜切细；小肉一片裹朝天椒1节，水豆豉2～3粒，呈钢丝绳卷筒状，着眼于蒸碗内，再放豆芽菜、红生抽、盐，上笼蒸，取下，翻扣于盘里即成。这家常小菜肥实而不腻口，嫩而不烂，味咸香香。

香咸松脆虾

原材料：小河虾、鸭蛋黄、生鸡蛋、小麦面粉、木薯淀粉、盐、辣椒面、香炸粉

作法：1、小河虾清洗解决整洁，并且用剪子剪去虾须，咸鸭蛋黄损坏预留；

2、放少量盐和辣椒面调拌匀称，因后边也要裹上鸭蛋黄因此盐要少放一些；

3、再添加一个鸡蛋黄调拌，能够让虾裹上小麦面粉后提升松脆口味；

4、撒上小麦面粉、木薯淀粉翻拌后，再放点香炸粉拌一下，没有面包糠能够省去还可以用馍馍渣或面包渣替代；

5、热锅引入油，烧至七成热，放进小河虾低火炸至金黄色，捞起来放到厨房纸上控油补水；

6、另起一锅，放少量油，将鸭蛋黄放入锅中煸炒匀称；

7、将炸好的虾放进蛋黄油中煸炒至匀称的裹上鸭蛋黄时关火，摆盘后撒点葱段装点就可以。

蒸鲫鱼

食物：草鱼、盐、姜蒜、香莱、小辣椒、鸡精、生抽、白胡椒粉、香油

作法：

1.草鱼清除好，鱼身上划两刀，抹上盐。

2.提前准备一个小盘子，放鸡精、生抽、白胡椒粉、匀称淋在鱼的身上。

3.切生姜沫、拍葱根、放到鱼的身上。

4.锅中加水，把鱼放到锅中蒸十分钟，起锅时倒点香油就可以，香莱和小辣椒看本人口感加不用都可以。

滑蛋裹牛柳

主要材料：牛柳、生鸡蛋，米酒、生抽、食用油、木薯淀粉、盐、醋、糖、味精

作法：

1.将牛柳切成片状，倒入米酒、生抽、食用油和木薯淀粉搅拌均匀，腌渍20分鐘。生鸡蛋磕入碗中打撒，添加盐拌和预留。

2.葱郁清洗后剁碎。小辣椒去蒂后清洗剁碎。

3.炒菜锅中倒入油，火灾加温至7分热时，倒入牛柳片煸炒至掉色，马上盛出。略微制冷后，倒入鸡蛋液中。

4、锅清洗，再倒入油，加温至90%热，倒入葱段和小辣椒，马上倒入盛满牛柳的鸡蛋液。用面包刀转圈。生鸡蛋凝结后，添加醋、糖和味精。搅拌均匀