一勺大米，一瓢冷水，佐以大枣、花生仁这类的辅材，温火熬煮，不一会儿，一锅家里普遍的粥便顺理成章了。

粥是组成大家日常饮食的关键构成部分，在我国具备博大精深的历史时间。在《周书》中始有“轩辕皇帝始烹谷为粥”的纪录，后计入《礼记》为：“饘粥之食, 自君王达”，更有宋朝作家苏轼赞豆粥诗曰：“心身错乱自不知道，更识世间有真味。”至如今，粥已经是男人女人老少咸宜的特色美食。

图1 源于互联网 苏东坡《食豆粥颂》

粥的种类多种多样，一般可分成白米粥、食品类粥和药粥。依据不一样地区大家分别口感不一样，粥的口味南北方也具备独特的差别。

明朝医药学家李时珍在其主编的《本草纲目》中提到：“每天起食粥一海碗，空肚胃虚，谷气便作，所补不仔细，有极细致，与胃肠相为，更为饮食搭配之妙诀也。”得以看的粥的健脾养胃润脾的营养成分及作用。

有关粥的营养成分，应当从米看来。一般 用大米、小米手机煮粥，在其中带有丰富多彩的糖分、蛋白、磷、钾、钙、镁等微量元素，可以考虑身体的多种多样必须。

在其中糖分具备以下功能：磷酸原储能技术的功能，祛毒功效，是组成人体的关键化学物质，糖原还参与别的营养元素的新陈代谢，并做为食品工业中的关键原、辅原材料。另外也有利肠胃的功能。

蛋白具备组成和修补人体的机构、组成身体各种各样关键的生理学活性物质、参与调整生理学功能、出示动能等功能。

磷是骨骼、牙及其皮下组织的主要成分，能确保骨骼和牙的产生和一切正常功能，聚磷酸盐能调整动能的释放出来，磷還是酶的关键构成成份。其产生的聚磷酸盐能参与化学物质活性、有参与调整血液酸碱的功效。

钙是组成骨骼和牙的主要成分，并对骨骼和牙起适用和维护功效。钙能保持神经系统与全身肌肉主题活动，推动身体一些酶的活性，钙还参与血凝全过程、生长激素代谢，保持血液酸碱及其体细胞内胶原纤维可靠性。

镁具备保持糖、蛋白的一切正常新陈代谢、体细胞内一切正常血浆渗透压、神经系统全身肌肉的应急性和一切正常功能、心脏的一切正常功能、体细胞內外一切正常酸碱和电离子均衡和减少心率的功能。

在煮粥时通常会添加大枣、冬瓜、山楂果、豆类食品等辅材制成养生粥，丰富多彩了粥的口味，更能够依据本人的要求调整粥的营养结构，提高粥的营养成分。

图2 源于互联网

但我们在煮粥喝汤的情况下也是有很多留意的地区：

1.喝汤不应该太烫

常常喝太热了的粥，对食管有挺大的刺激，不但会损害食管黏膜，造成食道炎症，造成黏膜萎缩。伴随着時间的变化，将会会造成 食道癌。

2.胃肠功能差的人不应该常常吃粥

由于粥中的水份较多，进到消化道后，非常容易稀释液消化酶、唾沫和胃酸，进而危害消化道的消化吸收功能。

3.煮粥时不适合加碱

很多人为因素追求完美粥的口味，通常煮粥时喜爱放一些碱进来，却不知道那样会导致维生素b21、维生素b22的外流，因而煮粥时不适合加碱。

空闲时，可煮一碗白米粥，感受“人间有味是清欢”的幽然悠闲；寒性季，在粥中添些大枣，感受“道是无晴却有晴”的脉脉温情；炎夏日，观黑豆在粥中浮沉，碰触“水晶帘动轻风起”的遍室清爽。与粥相伴，定会粥全粥到。

创作者：李泉

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