一款美味的比萨的完整制作过程，包括制作面饼、pizza酱以及各种口味的馅料。

怎么样的比萨才好吃？今天的这款比萨食谱，我用了N年，朋友们都很喜欢。在今天这篇推文里，我详细整理了每个步骤的制作方法。

馅料是黑椒鸡肉口味的，你可以根据自己的喜好来更换其他馅料。

【 黑椒鸡肉比萨】

（参考分量：11寸比萨一个）

比萨面饼：高筋面粉120克，低筋面粉30克，水96克，干酵母3克，盐2克，细砂糖6克，橄榄油10克（或黄油12克）

比萨酱：西红柿150克（小号西红柿1个），大蒜1瓣，黄油8克，洋葱25克，盐2克，黑胡椒粉1克，糖5克，干牛至叶（又称比萨草）1/4小勺（1.25ml，或用手指抓适量即可），清水250克。

比萨馅：鸡大腿2个，黑胡椒粉1-2克，辣椒粉2克，盐2克，料酒5克，细砂糖5克，姜末3克，红椒半个，马苏里拉芝士100克。

首先看面饼的制作方法

将高筋面粉、低筋面粉、酵母、盐、糖、水混合揉成面团，一直用力揉到面团起筋，充满弹性，抻开面团出现薄膜时，加入橄榄油或熔化的黄油，继续揉，直到油和面团完全融合，小心抻开面团，可以形成透光薄膜的扩展阶段（图1)。也可以用君焙厨师机来揉面，跟制作一般面包的揉面流程差不多，慢速搅拌全程大约10多分钟即可。