国家的历史有长有短，疆域有大有小，实力有强有弱，人口有多有少，民族构成、宗教信仰、政权性质和经济结构也有差异，故而各国的饮食文化是不一样的。随着个人消费水平的提高，每个人对美食的概念也不一样。排骨的吃法很多种，红烧，清蒸，糖醋等，多种多样，但是这种家常的吃法却是我家餐桌上的最爱。今天小编要给大家分享的是炖排骨时，很多人跳过“这一步”，难怪肉会柴，汤也不是奶白色。

相信常在家里做法的朋友都知道，炖排骨之前是要先给排骨焯水的，来达到去腥的效果，并且还能缩短烹饪时间，但是光做这一步是往往不够的，想要排骨炖的香软入味，并且吃起来不柴的话，很多人都是直接炖了，但是真正的吃货都会先把排骨煸炒一下，煸炒之后再炖，可以使排骨更香更入味，也更容易炖烂！很多人跳过“这一步”，难怪肉会柴，汤也不是奶白色。

很多人熬排骨汤时，把排骨焯水就直接放入砂锅中煮了，这样做是很难煮出白汤，炒的时候就不要加酱油、盐等物质了，防止汤不白，为什么用猪大骨炖的汤非常白，就是因为猪大骨中含有的油脂多，所有才白。排骨炒好后，加入热水，先大火煮开，再开小火慢慢炖，另外大家需要注意的是中途如果需要补水，只能加热水，不可以加冷水，否则肉会嚼不烂的。