1.在想要吃腊肉的前一天，可以先把腊肉用清水泡一下，如果来不及泡也可以用水煮几分钟，稀释一下腊肉里面的亚硝酸盐和苯并芘，腊肉会变得更健康。

2.在烹饪的时候，最好选择清蒸或者清炒的方式，避免油炸、爆炒等方式让腊肉产生出来新的有害物质。

3.吃腊肉的时候，最好搭配一些维生素C含量比较高的蔬菜，因为维生素C会破坏亚硝酸盐的分子结构，减少强致癌物亚硝酸胺的产生。