猫妞的《一物三吃》，一篇文章中分享关于一个食材提供三种烹饪方法，今天是第三期我为大家介绍一下平时吃的豆腐。话说猫妞最爱吃豆腐了！

豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。

看着就好吃的“鸡蛋豆腐花”

魔法材料：

鸡蛋4个，嫩豆腐100克，植物油适量，盐适量、葱1根，红辣椒1个。

魔法步骤：

第一步 把嫩豆腐用勺子捣成末、鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀，把豆腐末倒进鸡蛋液里拌均匀。

第二步 葱洗净切末，红辣椒洗净切末，把葱末加进鸡蛋拌均匀。

第三步 热锅凉油，油热8成下鸡蛋豆腐，大火翻炒出水分，成小丁形状。

第四步 加红辣椒、葱末翻炒均匀，加盐翻炒均匀即可。

魔法便签：

1鸡蛋液一定的搅拌均匀，这样才能和豆腐合为一体。

2一定的翻炒出水分，成鸡蛋小丁形状再加红辣椒和盐。

3 嫩豆腐最好加少点，鸡蛋可以多些，这样味道超好。

不得不提的“家常豆腐”

魔法材料：

北豆腐1块，豆瓣酱1小勺，生抽1小勺， 白糖2g，料酒1小勺，葱1根。

魔法步骤：

第一步 将豆腐切成厚片。

第二步 不粘平底锅烧热，倒入食用油。

第三步 油烧至八分熟，下豆腐煎。

第四步 面煎好再翻另一面煎到微黄。

第五步 淋入生抽，料酒及豆瓣酱，还有一点糖。

第六步 加入少量水扪煮一会

第七步 煮到汤汁浓缩加入葱花就可以出锅了

魔法便签：

1煎豆腐的时候要注意手法，不然易碎。 盐可在最后出锅前根据自己口味增加。

吃辣人的最爱“麻婆豆腐”

魔法材料：

北豆腐1盒，猪肉末100g，郫县豆瓣酱30ml，豆豉15ml，姜1小块，辣椒粉1大勺，酱油1大勺，盐适量，白砂糖1小勺，淀粉1小勺，肉汤200g，油适量，花椒粉适量。

魔法步骤：

第一步 准备材料，姜切末，豆腐切块。

第二步 水烧热后加盐放入豆腐块焯一下，捞出后放在凉水中。

第三步 锅中放油烧热后放入肉馅翻炒。

第四步 肉馅翻炒至金黄色，加入豆瓣酱，豆豉，姜末和辣椒粉。

第五步 翻炒肉馅上色后加入肉汤或者水煮沸。

第六步 放入焯好的豆腐煮3分钟左右加入酱油，糖和盐。

第七步 淀粉加水调匀后倒入锅中。用锅铲轻轻推匀汤汁。

第八步 盛盘后撒些葱花和花椒面。

魔法便签：

1肉馅选择牛肉馅更地道。

2花椒用小火不放油慢慢炒变色出香味，晾凉后碾碎再使用，最佳。