茄子别直接下锅炒，教你3个小窍门，茄子不变色不吸油，特下饭！

茄子是夏季老百姓餐桌上的常见菜，可是茄子想要做得好吃却是一件不容易的事儿，因为茄子不同于别的蔬菜，太容易吸油了，如果直接下锅炒，锅中的油瞬间被吸进去，炒出来的茄子特别油腻，若是倒进去大量清水又像水煮淡而无味。

可是吃过饭店的烧茄子、蒸茄子，我们都知道饭店的茄子却是色泽亮丽，似乎一点儿没变色，表面看着油大，其实一点儿也不油腻，入口爽滑特下饭。经过几次尝试，我终于掌握了几个小窍门，炖出来的茄子不变色不油腻，特下饭。