5月份这个菜开始大量的上市，比韭菜还好吃，还有营养。这个菜就是韭菜苔。韭菜苔就是韭菜长到一定的时候会开花，比较嫩的茎就是韭菜苔了。他跟韭菜比没有韭菜那么的浓烈的味道，现在5月的夹菜苔最嫩，买回家来炒个菜非常的合适。过了这个5月秒回来的韭苔可就不能保证还能不能这么的嫩了。好的韭苔不止可以炒菜吃，还有食疗的功效。韭苔含有许多的维生素，有润肺，防风寒的功效，经常的吃还可以促消化，增加食欲。韭苔做起来也非常的好吃。今天小编教大家用韭苔来炒鸡蛋，快来尝一尝自然的味道。

【菜名】：韭苔炒鸡蛋

【所需食材】：鸡蛋2个，韭苔200克，食用油适量，盐适量。

【制作步骤】：

1、先将食材准备好。韭苔洗干净，如果你买回来的韭苔老，就把根部切去一小块，有的人还不喜欢吃头的部分，不喜欢的也切掉就好了。

2、鸡蛋打散在碗里面，用筷子搅匀。锅里面刷上一层食用油，开小火烧热。把鸡蛋液倒进锅里面。