拌凉菜海带丝

原料：

海带、蒜泥、生抽酱油、米酒、醋、辣椒油、糖

作法：

1.海带切条，用凉水侵泡大半天之上；

2.锅内火水烧开后熄火，倒进海带丝快速拌匀后，捞起来过冷水，控干预留。

3.添加生抽酱油，少量米酒、醋、辣椒油、糖、蒜泥拌匀。

4.拌好的海带丝，在料汁里侵泡很久更进味。

小提示：

1.绰水能够除去海带一部分腥味儿，下锅的時间不必超出30秒，時间过长会危害海带的口味。要想海带的更有嚼劲，能够事前提前准备冰的凉白开水，焯完水时再过凉水；

2.要想海带的更有嚼劲，能够事前提前准备冰的凉白开水，焯完水时再过凉水；

3.海带自身有盐味，依据口感加入盐，酸值和辣度也依据自身的口感调节。

小葱拌豆腐

原料：

卤水豆腐200g、小葱50g、香油适当、盐适量、鸡精适当

作法：

1.小葱清洗，切割成碎屑预留，把水豆腐切割成块状；

2.水豆腐上炒锅煮制5分鐘，以后把凉的水豆腐用汤勺损坏；

3.添加大葱碎、盐和味精，淋入香油，搅拌均匀就可以。

拌凉菜芝麻菠菜

原料：

西兰花、麻椒、香油、米醋、生抽酱油、糖、盐、葱段、小辣椒粒、蒜末、姜蓉、黑胡椒粒、熟芝麻。

作法：

1、锅中添加香油，添加适量麻椒，文火炸成香气，取出麻椒；

2、将葱段、小辣椒粒、蒜末、姜蓉放置碗中，倒进烧开的香油；

3、再添加适量米醋、生抽酱油、糖、少量盐拌匀变成调味酱；

4、锅中添加充足多的水烧开，加适当食用油、盐汆烫2-3分鐘；

6、汆烫好的西兰花捞起来冲凉白开水，挤干水份添加调味酱、熟芝麻拌匀就可以。