哈喽大家好，我是佳佳，今天给大家分享茄子的做法，蒜香茄子，做法有点等同烧茄子，下边就来看看具体操作方法吧。

蒜香茄子

主料：

茄子3根

配菜：

香葱、蒜、美人椒

配料：

盐、糖、鸡粉、花椒粉、生抽、老抽、蚝油、玉米淀粉

做法：

1.把茄子洗净，切成滚刀块，香葱切葱花，蒜切末，美人椒切圈。

2.切好的茄子放到盆里，撒上干的玉米淀粉，让茄子沾满淀粉，然后油温稍高，微微冒烟时候下入，炸到表面金黄，有点酥脆的外壳时候就是炸透了，可以捞出来控油。

3.调个碗汁，准备一个小碗，放入盐、白糖、鸡粉、花椒粉少许、生抽、老抽、蚝油、玉米淀粉，再倒入半碗水调匀备用。

4.起锅烧油，下入葱花蒜末炒香，然后下入辣椒圈炒出辣味，把料汁也倒入，熬有点稠的时候直接把炸好的茄子下入锅内，快速翻炒，茄子全部裹上汤汁时就关火出锅装盘，最后撒上小葱花即可上桌了。

好了，这样一道蒜香浓郁，超级下饭菜蒜香茄子就做好了，你学会了吗，简单易学。

小贴士：

1.茄子裹干淀粉是为了防止炸的时候吸油。

2.炸茄子油温全程一定要高，这样也防止油都进到茄子里。

3.料汁盐的量要放少一点，因为生抽老抽蚝油的盐分已经很高了。