荸荠肉丸子

原材料：生猪肉末400克荸荠200克；油300ml米酒15ml盐4克生抽酱油20ml鸡蛋清20克大葱5克芡粉2汤勺白砂糖少量酱油10ml；

作法

1.备好生猪肉末和荸荠；生猪肉末里添加盐，米酒，鸡蛋清，生抽酱油按顺时针拌和至有黏性，荸荠清洗削皮；再把荸荠剁碎粉末和生猪肉末混和；

2.混和搅拌均匀后不断捞出往碗中辗压至有黏性就可以；备好葱段和芡粉；热锅下油；水温6分热制成匀称的肉丸子下锅煎炸；

3.等肉丸子底端掉色后轻轻地的摇晃大锅促使肉丸子遇热匀称；炸至烂熟后控油补水捞出；

4.把油所有倒出，再把肉丸子回锅；添加生抽老抽煸炒匀称后倒进冷水；烧造一会儿后添加少量白砂糖调料；添加水淀粉勾芡后歇火起锅；盛入碗中撒上葱段就可以

麻辣拌

原材料：蟹味菇50克、海带丝100克、西兰花50克、金针蘑50克、腊肠1根、虾丸100克、红薯粉条（干）50克、虾50克、豆油皮50克、油菜子5棵、生抽5克、葱5克、蒜5克、米醋5克、香油5克、香油5克、香辣牛肉酱10克、花生酱5克、花生酱5克、白砂糖5克、香莱5克、孜然粉5克、白芝麻5克、海鲜酱10克

作法：1. 将金针蘑、 蟹味菇、油炸豆腐、新鲜虾、豆油皮、红薯粉条，原材料各自烫熟，沥干水份，红薯粉条用温小水泡了再煮软

2. 将虾丸、香肠、油菜子、西兰花烫熟，沥干水份

3. 海带丝、水豆腐皮切成丝，油炸豆腐切两截放入海碗

4. 菌类和蔬菜沥干水份后装进去

5. 虾丸切割成两截跟新鲜虾、红薯粉条一同装进去，放上小香葱末、香莱末、蒜泥

6. 添加香油、生抽、白砂糖、米醋、海鲜酱

7. 再添加香辣牛肉酱、油辣子、麻辣油、花生酱、花生酱、香油

8. 撒上孜然粉熟芝麻，有碎花生更强，翻拌就可以服用

糖醋面筋

原材料：水面筋250g，韭菜苔5根（100g），镇江香醋3汤勺(45ml)，白糖3汤勺（45g），盐1汤匙（5g），油2汤勺（30ml）。

作法：

1.将水面筋用力掰成一小块，放进冷水中泡2钟头，韭菜苔修边成丝预留。

2.大火烧开煮锅中的水，放进泡好的面条，煮5分鐘捞出，沥干水份预留。

3.取一只碗倒进镇江香醋、白糖搅均，调成糖醋汁。

4.大火烧热炒菜锅中的油至八成热，先倒进韭菜苔丝，炒成香气，倒进面条，快炒1分鐘，浇上糖醋汁，加入盐，迅速煸炒着色进味就可以起锅。

素干煸豆角

原材料：长豆角 蒜 姜 辣椒干麻椒 生抽 盐 糖

作法：1. 准备好长豆角，最好干的，要不然非常容易溅油。

2. 提前准备很多的蒜泥生姜沫，一定要很多。

3. 辣椒干切条。

4. 锅内加点油，油热煎长豆角，双面出現虎皮鹦鹉后沥出。

5. 锅内小量油，放进蒜泥，生姜沫，辣椒干，麻椒。

6. 爆锅出香气放进长豆角。

7. 快速放进生抽，小量盐，小量糖。

8. 起锅。