夏季吃姜，是很多地方的饮食传统。三伏天吃“伏鸡”、黄鳝等，更是少不了生姜入味。今天我们分享几种代表性的生姜菜肴，供大家参考：

生姜

姜爆鸡【原料】鸡肉500克，生姜片150克，植物油200毫升，盐2克，酱油25毫升，豆瓣10克，花椒1克，葱段25克，水淀粉10克。【做法】将鸡肉剔去大骨，切成条。炒锅上火，放植物油烧至五成热，将豆瓣下锅炸香后去渣，再将花椒和葱段下锅略煸炒后捞去不要。然后将鸡肉条下锅烧干水汽，再放入生姜片、盐、酱油爆炒至熟，加入水淀粉，收成红色亮油汁即成。

姜爆鸡