脆皮烧肉是一道色香味俱全的特色传统名菜，口味鲜美，营养丰富。 猪皮香脆，猪肉香糯，肉质松嫩，肥而不腻。下面就给大家分享它的教程，喜欢吃烧肉的朋友可以在家试着做。

【食材】肥瘦相间的五花肉

【配料】油 盐 葱 姜 料酒 五香粉 生抽 锡纸

【做法】

一、将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜料酒，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出；肉煮熟后捞出过凉水，外部稍微冷却后，用纸巾将水分吸干

二、在瘦肉一边切几刀以便入味均匀，撒上盐、五香粉、生抽、料酒涂抹均匀，用竹签子在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好瘦肉部分朝下放在调料中腌制1-2小时；