为何熬的小米粥米是米，水是水？

大家好，我是爱吃爱美食的月亮，很高兴回答这个问题：小米是我们中国家庭常备又常吃的粮食，虽然颗粒小，但是熬粥却营养又好喝。如果跟鸡蛋或者其他营养的食材一起煮，也是很好的滋补粥类。

我们日常生活中，熬制小米粥，很多家庭都会出现米是米，水是水，从中间分离，小米沉淀的情况，很多人不知道为什么？其实非常简单，下面详细来说一下：

1、小米和水的比例不对

熬制小米粥，一定要注意米和水的比例，千万不要放一点点米，一大锅水。那自然熬出来会非常稀，无法呈现粘稠的状态。

一般需要根据个人的饮食习惯来调节米和水的比例，像我一般喜欢稍微稀一点，比较喜欢喝汤，大概米水比例1：20，如果粘稠一点，1：15。其实只要熬的方法对，熬出米油，即使是稀一点的小米粥汤也一样粘稠好喝。

2、小米选的不对

小米要选择新鲜的，新小米颜色纯正，陈米颜色发白，暗淡无光，放置时间长，营养也会有所流失。而且熬出来口感不好。

3、熬制火候和方法

很多人认为小米颗粒小，无需长时间熬煮。其实小米粥想要熬出米油，熬的粘稠，非常简单，根本无需复杂的做法，只要注意熬制的火候和方法即可。

小米清洗干净，无需浸泡，跟热水一起倒入锅中，大火煮沸后，转小火熬制40分钟左右就可以了。熬小米粥一定要随时注意，不要溢出锅。 这样熬出来的小米粥次次出米油，粘稠又好喝。再也不会出现米是米，水是水的现象啦！