中国南北方生活习惯，饮食文化差异大，每个地方都孕育出独有的饮食特色，其中最有代表性的反而不是一些大饭店，而是当地的一些特色小吃，今天要给大家介绍的，就是一对夫妻卖的美食小吃，20元一碗，一出锅就抢完了！

图中的这个男子就是店铺老板，他正在热火朝天忙着自己的工作，切饼丝，他们家的生意太火爆了，每天都要准备饼丝，一切就是几大盆。这家店的特色只有一道菜，就是羊肉烩饼，这也是当地有名的特色小吃，男子的手艺是上几代流传下来，受到当地人的一致认可，虽然餐馆比较小，可在当地是小有名气，很多人专程开车过来吃！

每天开业做羊肉烩饼之前，要提前准备熬制羊汤，羊肉的腥膻味道重，每天都要提前处理，保证炖出来的羊汤鲜美浓郁，吃起来不腥膻，每天都是提前熬制羊汤很久，一直熬成奶白色，最后将羊肉捞出切片。图片中是老板娘，她每天就是负责熬制羊汤，羊肉汤也是这道美味的精髓！

羊肉烩饼看起来流程简单，不过实力操作比较麻烦，对火候和时间的要求比较严格。首先在大锅中烧热油，然后加入葱姜蒜爆出香味，再加入切片备用的羊肉，加入各种条件，再加入炖煮好的羊汤，等到羊汤烧开之后，下入切好的饼丝。这个过程最重要的是最后一步，下入饼丝的时间太短，饼会比较硬，吃起来硌牙，而煮的时间太久，饼会软烂化开，所以要保证饼丝入味切口感适中！

其中搭配的还有木耳期，临出锅还加入葱花和芝麻辣椒油，味道真的是一级棒！大锅一次可以煮16碗，一碗只要20元，里面都是实打实的羊肉，老板娘提前将16只碗摆在案板前，出锅时每一只碗都盛的很满，基本上一出锅就能抢完，生意非常火爆！不知道大家吃过这种美味没有呢？