时间过得真快，转眼就到了6月，俗话说六月天娃娃的脸，说变就变。6月南方进入梅雨季，天气闷热潮湿，这个季节人体出汗多，也会出现酸软疲惫，食欲不佳等情况。炎热的天气，人们喜欢吃一些清淡菜肴，尤其是爽口开胃的凉菜最受家人喜欢。

“一夜渍”，顾名思义就是一夜之间，你的美味小菜就可以吃了；我了解的“一夜渍”是在日剧中看到的，发现日本人一日三餐的家常料理中，总能看到琳琅满目的腌渍小菜佐餐，酸甜水灵的白萝卜、清脆爽口的莴笋……，后来才知道这就是著名的“一夜渍”。

一夜渍也叫浅渍，是指前一天晚上腌渍到第二天早上，过了一夜就可以吃了的美味下饭菜。在日本渍物很盛行，“一夜渍”跟我们传统的腌菜不一样，不需要长期腌制发酵，只要放置数小时，渍物还没来得及生杂菌，酸性也较弱，这时候拿来吃相对更健康安全。比较常用拿来一夜渍的食材有，萝卜、黄瓜、包心菜、海带、水果等。