5月下旬，新鲜的高笋大量上市，光润洁白，嫩到似乎能掐出水来，丰富着人们的菜篮子。高笋，是本地人对它的称呼，其学名为茭白，还有些地方称其为菰笋、茭瓜等，质地厚实，吃起来汁水丰盈，口感清甜，它是5月最不可错过的一口鲜！

据《本草纲目》记载“春日生白茅如笋，即菰菜也”“其性寒味甘，具有止渴、解酒，去烦躁、利小便之功效”，被人称为“水中参”，是不可多得的夏季美味，水中佳蔬。夏天天气热，人们很容易被晒黑，而此时茭白大量上市，它含有一种豆甾醇成分，可以抑制黑色素的形成，对美白肌肤有好处，夏天防晒要多吃。

茭白的做法有很多，可以煮汤，可以蒸米饭，也可以凉拌。今天分享一道“茭白炒肉片”，茭白鲜嫩爽脆，你一边嚼甜美的汁水就在唇齿间漫出来，和滑软的肉片一起更是绝配，给本显清淡的茭白添上了下饭的优势，你会不自觉地感叹：如此随手一炒太香了！

现在就把炒茭白鲜嫩甜香的做法和炒肉片又软又滑的制作方法一并分享给大家，5月，茭白正当季，常吃对皮肤好，遇到别手软哦！学会茭白的制作方法，你也可以试一试。

【茭白炒肉片】