每次家里来客人，对于厨艺不精的人就是噩梦了，菜色基本上是肉丝炒一切。什么肉炒青椒，肉炒花菜，肉炒蒜苔，味道也基本一样，调味品就是盐和酱油。

有次有个这样的朋友向小宁求助，怎么办啊，家里来客人真的不知道做什么才好。如何才能打破肉丝炒一切的窘迫。

有一道菜其实特别适合家里宴请的时候做，那就是清蒸鱼。

这一类菜的好处很多，首先上档次，所谓无鱼不成席，第二，菜色好。很多人红烧鱼都难以掌握火候和口味，做出来黑乎乎的一锅，难吃又难看，但是清蒸鱼不会。第三，加快烹饪速度，小宁家每次家宴都会做一道清蒸鱼，锅里炒菜，清蒸鱼用电锅做，不占火，不影响进度。第四，最容易烹饪出好味道，只要掌握一种干料一种汤料，就能做出比饭店还鲜美的清蒸鱼。

到底是什么料呢？下面小宁就来详细介绍清蒸鲈鱼的做法。

【清蒸鲈鱼】

材料：淡水鲈鱼，葱，姜，蒸鱼豉油，白胡椒粉，料酒，枸杞，色拉油

做法：

第一步:买新鲜的活鲈鱼，卖家收拾干净。拿回家后再反复清洗干净，用刀逆鳞多刮几次，刮掉表面的粘液。将鱼鳃的部分检查一下清理干净，鱼肚的黑膜洗干净。

然后每面划几刀方便入味。

用盐，白胡椒粉，料酒均匀的涂抹在鱼身上，包括鱼的内腔里。腌制半个小时。腌的时候用保鲜膜或者盘子盖上防止串味。

第二步：腌制好的鱼往鱼肚子里塞上葱姜，上折叠电蒸锅大火蒸8分钟即可。