中国作为个一个世界美食大国，从菜品的繁杂多样到烹饪手法的出神入化，无一不”惊艳世界“。特别是中国大厨们的一手好刀工，真是让人叹为观止。例如以下这4道中国名菜，单看这刀功，没个十年八年都练不成。

壹、文思豆腐

记得在世界级切豆腐比拼上，日本切出的”菊花“豆腐，”花瓣“片片粗细均匀，也很让人拍案叫绝。但掌声持续没多久，所有的惊叹就被中国厨师的一道细如”蒲公英“的文思豆腐所取代。

据说文思豆腐的刀功因为手速太快，切的过程全凭感觉，就是所谓的手刀合一。10公分大小的豆腐块要切出10万根细丝才算及格。

大厨说，最大的考验还不止是手的感觉，更高的要求是要做到心无杂念，切的时候必须一气呵成，既考刀工也考心力。看这成品，简直是细如毛发。

考完刀工，接下来还有一个更加磨人的工序，就是要加鸡高汤，加汤以后让它慢慢润开，烧熟了的豆腐还能保持丝丝完整才算是真功夫！

小汐想，莫非那全在400年前发明文思豆腐的和尚，做这道菜的目的就是为了修行的？毕竟这功力没个十年八载都练不成的呀。

贰、金毛狮子鱼