多吃当季的蔬菜对身体是有好处的，茄子作为其中的一种，同样也是夏日我家餐桌上常会出现的，茄子可以经受的烹饪方法非常多，炒茄子、烧茄子、蒸茄子等都是不错的选择，大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法，当然了最为深受大众喜欢且做法家常的便是烧茄子，烧茄子的时候可以搭配青椒、西红柿等，整体的口感以及价值都会提升不少，这次要分享给大家的便是茄子和青椒搭配做的菜，香软汁多吃着特别香，我家一周最少吃3次，次次上桌就光盘，下面我便将这个做法详细分享给大家。

红烧茄子的做法：

备用食材：茄子1个，青椒1根，大蒜3瓣，食用油少许，玉米淀粉1勺，白糖2勺，老抽2小勺，番茄酱1勺；

制作过程：第一步，茄子清洗干净后，削去皮，将茄子切成滚刀块，放入在淡盐水中浸泡一会，青椒1个，摘去根蒂去掉辣椒籽，同样切成滚刀块用；