马蹄又叫荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。马蹄口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C。所以它经常会被用来做饮料，和雪梨以及蜂蜜搭配便是一道润燥清肺的好饮品。

今天我就用马蹄包一款南方饺子，饺子作为传统特色美食已经有一千八百年的历史了，过年吃饺子是必不可少的，气氛，吃的不是饺子 是这人间烟火。

这用马蹄包的饺子，是我们广东潮汕家常包法，家里有老人小孩，就会经常包马蹄饺子，马蹄清甜多汁，跟肉搅拌一起包，可以起到嫩肉粉，淀粉的做用，肉会比较鲜嫩，马蹄也是可以用来做成淀粉的。