茄子是蔬菜界里有名的紫色蔬菜，也是我们餐桌上常见的食材，特别是现在这个季节是茄子上市的时令季节，新鲜水嫩又便宜，每次买上四五根才三块钱，属于亲民蔬菜了。茄子的口感滑嫩，不管是炒、炸、蒸、炖、甚至凉拌都很美味，茄子独特的美味让人欲罢不能。茄子不仅好吃营养也十分丰富，它的紫皮中含有大量的维生素C和维生素P，可以很好地维持身体新陈代谢，并且紫皮里的营养成分，可以淡化皮肤的斑点，起到美容作用。

茄子的做法虽然多种多样，比较出名的就是鱼香茄子，记得小时候看妈妈做茄子，说这道菜的名字叫鱼香茄子，我好奇怪的翻了半天也没找到鱼，原来叫鱼香茄子的菜里并没有鱼的存在，鱼香和“余香”谐音，本意为余有香味的茄子。鱼香茄子传统的做法需要油炸，油炸的时候茄子十分吸油，虽然做出味道很香，但是油脂吸收过多，不利于身体健康，今天雨妈教大家一个鱼香茄子的新做法，不用油炸味道鲜美，滑嫩美味又下饭，即使平时不爱吃茄子的女儿，也十分喜欢，吃了两碗米饭，下面把这道菜的详细做法，分享给大家，爱吃的茄子的记得收藏哦。

【鱼香茄子】