“榄浆酸，蛤蜊汤俊，犹道不消残醉。”清代诗人朱彝尊口中的蛤蜊便是我们常吃的花甲。夏季，正是花甲大量上市的季节，物美价廉，10元能买一大堆。无论是买回家自己做还是在饭店，大排档都是一道美食。夏夜，华灯初上，邀上三五好友，点上一份香辣鲜美的爆炒花甲，配上冰镇啤酒，剥壳，翻找那花生米般大小的花甲肉，就像是剥开在找寻一种乐趣，仿佛一天的酷暑烦躁都在这翻找间消失殆尽。就像电视里说的，再配上一口酒，最佳。

花甲，也叫花蛤，又称蛤蜊。不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有吃了蛤蜊肉，百味都失灵之说。它热量低，而且富含蛋白质、脂肪、铁、钙、磷、碘及多种维生素。中医认为它有滋阴清热、利水消肿、消渴生津之功效。为什么花甲被众多吃货所喜爱，那是因为花甲的鲜味怎样烹调都是不能掩盖的，以它为食材制作的菜肴都非常的美味。因此花甲成了受众最为广泛的海鲜，被广大食客所喜爱。