脆皮烧肉

材料：

五花肉一块（我买到的这块有点大，有2.5磅，差不多一公斤）

盐一大匙（15ml）

糖一小匙（5ml）

五香粉一小匙

黑胡椒一小匙

绍兴酒一大匙（米酒也行）

做法：

1. 锅子里烧开少许的水，把猪皮向下，烫煮两分钟

2. 捞起猪肉用清水洗净，用刀刮几下猪皮，把白白的杂质刮掉，再把猪肉擦干

3. 把猪皮上的毛拔干净，猪皮烫过后会比生的好拔毛

4. 在猪皮表面叉密密的小洞，只要叉猪皮的部分就好，不用叉很深。