立秋后，天气已经渐渐转凉，在饮食上，我们也得随着季节变化而调整。无论吃米饭还是吃馒头，都得有下饭菜，一次三餐，要想吃饱饭又得吃得香，就得菜做的香，能下饭。虽然各种下饭菜有很多，但是我们家最爱吃的就是这道菜。在我们家这道菜可以说是最受欢迎的一道菜，比麻辣香锅还要下饭。下饭菜，我家最馋这道菜，隔天就做一锅，每次都要多吃两碗米饭。今天，厨娘就把它的做法分享给大家！喜欢的朋友一定要试试！

准备食材：

茄子，猪五花肉，葱花，姜片，蒜末，食用盐，米醋，花生油，玉米淀粉，小磨香油，生抽，老抽，白糖，郫县豆瓣酱。

做法详细过程如下：

首先，把茄子用水冲洗一下，清洗干净，然后切成长条，很多人在做茄子不喜欢吃皮，其实茄子的皮非常的营养，富含花青素，所以大家一定不要把茄子皮丢掉了。

2.将切好的茄子装入盆中，加两勺盐，均匀的撒在茄子上，然后搅拌均匀，腌制10分钟，把茄子中的水分腌出来。