“我感觉，景宁葛山的‘云顶飞鸡’是好食材，我带着自己在松门研发制作的迷你型土炉和山珍黄精料包，去现场试烧了一锅葛山云顶烧鸡，大家吃了都说好，并现场考察了养殖基地。因此萌发了一个想法，两地食材相烩，烩出一些有故事情怀的好菜品，建议上级部门加以宣传推广助力景宁。”日前，温岭龙庭国际大酒店负责人潘德志和记者说。

为进一步推进“温岭—景宁山海协作”，推动旅游美食发展。5月14日，温岭市旅游行业协会负责人会同台州新荣记大酒店等温岭主要旅游酒店大厨、旅行社领队、景区负责人等35人，赶赴畲乡景宁，在景宁鸿宾大酒店、“景宁600”家鸡生产基地葛山、茭白产地大漈等开展旅游美食文化分享和交流。

在景宁鸿宾大酒店厨房，温岭大厨们进行了自备原材料厨艺现场操作，和景宁厨师分享了温岭富日国际大酒店酒蒸鲥鱼、温岭龙庭国际大酒店目鱼杨梅球、温岭国际大酒店墨鱼干炖仔排等菜品从原材料清洗、切配、制作到装盘全过程，特级厨师金家帆指导制作的家烧黄鱼，赢得了一片喝彩声。两地大厨在观摩中相互学习，共同切磋交流厨艺菜品。

“其实，自从签订‘温岭—景宁山海协作升级版’后，我们鸿宾大酒店就在享用温岭大厨推荐特色菜的收益。”畲乡鸿宾大酒店董事长叶华杰动情地说，两年前，潘德志结合景宁当地土豆食材丰富且质量好的实际，给叶华杰推荐了温岭各大酒店在热卖的“芝士焗土豆”，鸿宾在龙庭国际的帮助下，“芝士焗土豆”在景宁很受欢迎，“而且是我们外卖热销菜品，给我们挣了不少钱。”

在鸿宾品尝了用当地家鸡做的“黄精凤鸟”后，潘德志一边赞叹葛山云顶飞鸡食材好，一边萌发了回温岭研发“炭火山珍黄精鸭”菜品的想法。他说，“景宁盛产黄精，我们可以通过做‘炭火山珍黄精鸭’收购景宁农民手上的黄精，帮助景宁农民增加收入。这道菜营养价值高，推出后，一定会受消费者欢迎。葛山的菜干也很好，我们炖墨鱼仔排时，如果配以葛山的菜干，相信会大大提升菜品质量。”潘德志说，“同时，我们建议葛山农家乐可以尝试引进抱腌鲈鱼等易保存、成本不高的海鲜产品，一些好菜也可以飞进葛山，以优质的核心菜品抓住各地顾客的胃口，助力农家乐高质量发展。”

这次景宁之行，具有浓郁畲乡特色的一些菜品也给温岭大厨打开了思路。温岭市旅游行业协会秘书长李菊丽说：“景宁的‘药膳罗汉肚’‘惠明茶香酥肉’等很不错，我们准备把它们引到温岭来。”“惠明茶香酥肉”是畲乡鸿宾大酒店行政总厨柳家和研发的菜品，“这只菜我们结合了景宁当地食材惠明茶，和杭州的东坡肉、上海的油爆肉多种方法，它的特点是肉肥而不腻，酥而不烂，赢得很多人的喜爱，不喜欢肉的食客也不拒绝。”柳家和说，这次温岭大厨走进景宁，他已经分享了惠明茶香酥肉等部分畲乡特色菜的制作方法和烹饪工艺，希望温岭朋友能喜欢来自畲乡的菜品味道。

“这次温岭、景宁两地大厨厨艺交流切磋，以及品鉴体验，不仅促进了同行之间的交流学习，也为菜品改良和创新拓宽了思路。今后，两地将继续深化市场、菜肴等方面的合作交流，结合‘海’的优势和‘山’的特色，融合山海原材料，丰富两地餐桌上的美食，形成山海并利、山海共赢的良好局面，推进旅游美食文化发展。”市旅游行业协会负责人说。