对于无肉不欢的我来说，红烧五花肉是一种口感绝佳的美食，五花肉肥瘦相间，鲜嫩多汁，入口咀嚼那种快感让人一辈子都忘不了！单独吃红烧五花肉未免有点油腻感，如果搭配素菜食材一起烧，可以很好的中和油腻感，特别是和一些吸脂效果很好的食材搭配，不仅可以让红烧肉味道更上一层楼，还能多吃不怕腻。那么什么样的食材搭配和五花肉一起烧才能达到如此效果呢？厨娘在这里推荐用竹笋来搭配红烧肉，风味独特，烧出来的红烧肉还不油腻。

竹笋一年四季都有，不管是作为凉拌菜还是炒菜，又或者是熬汤都是十分清香鲜嫩的，是一种很鲜美的食材。竹笋单独烹调的时候，吃起来会有种苦涩味，但一旦和肉类一起炒制的时候，就会特别的鲜美。营养学家研究发现，竹笋营养丰富，富含丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素和对人体有益的18种氨基酸，是一种天然的养生保健食品。常吃竹笋具有清热化痰、防止便秘、减肥瘦身、刮油排毒、开胃健脾、增强抵抗力的作用，可以多给家人吃。

五花肉想要做得好吃，很多人会忽略掉一个细节，那就是在加水的时候，搞不清楚到底是加热水还是加凉水呢？厨娘的经验是加热水才是正确的，为什么呢？因为五花肉如果加入的是凉水，就会让刚加热过后的肉组织在预冷之后收缩，这样做出来的红烧肉吃起来很难咀嚼，也很难入味，口感上不好！如果放入的是热水，就会让肉组织松开，让口感更好，也更入味！

做红烧肉时，放热水还是凉水？100个人99个人都错了，难怪不好吃！好了，相信大家已经馋的不行了吧，那就废话不多说，我们一起来看下竹笋和五花肉一起烧出来的味道如何吧！

烧五花肉

准备好食材：五花肉1块、竹笋2根、香葱2根、生姜1块、冰糖5颗、生抽1勺、料酒1勺、老抽半勺。