涮羊肉的发展

对于吃货来说，涮羊肉并不陌生，但是对于很多南方人来说，可能并不太了解这道铜锅火锅，甚至都以为它是道用羊肉做的菜或者汤。那么涮羊肉到底是怎样一道火锅呢，我们今天来好好的说道说道。

涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于元代，兴于清代，18世纪康乾二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”中就有羊肉火锅，之后慢慢流传至市肆。

一条龙清真涮肉

京城中最知名的清真涮肉，非一条龙饭店莫属了。一条龙的大师傅可不是谁都能当的，这一职位对厨艺和刀法有着极为严苛的要求，比如切制羊肉时要薄如纸，匀如晶，齐如线，美如花，羊肉片要长17至20厘米，宽3至6厘米。

调制的麻酱蘸料，也是独一无二的，味道绝对找不出第二家可以媲美。羊肉片下入沸腾的锅中，稍微滚几下就能捞出，鲜美的羊肉配上香浓的蘸料，怪不得这道火锅令光绪皇帝都忍不住逃出宫去吃。

因为名声在外，一条龙清真涮肉制作技艺也已经入选了北京市非物质文化遗产项目名录。如今铜锅涮羊肉虽然知名度逐渐被重庆香辣火锅盖了过去，但是依然凭借着浓郁不散的香味，拴住了天南海北食客的胃。

号外号外！

最近小编接到很多吃货朋友的私信，表示“你们好狠的心，只让我看美食，又吃不到！”

咳咳，各位吃货们的需求我们已经了解了！

所以！

为了解决看得到，吃不着的痛苦！