糖桂花烧排骨，其实就是糖醋排骨的升级版本，用糖桂花代替传统炒糖色和冰糖的用法，酸甜浓厚的烧排骨，同时还有深入骨髓的桂花香。糖桂花混搭排骨，应该会让很多排骨党多了一丝对糖桂花的眷恋。

食材：猪肋排1000克

配料：糖桂花50克，葱1/2根，姜1小块，干辣椒2个，八角2个，料酒30毫升，生抽15毫升，老抽15毫升，醋30毫升，盐适量

做法：1、准备好食材。

2、新鲜肋排洗净，剁成约6厘米长的小段。葱切段，姜切片备用。

3、锅中加入水，放入肋排大火烧开，撇去浮沫后捞出沥干水分。

4、炒锅中火加热，倒入少许食用油，放入葱段、姜片、八角和干辣椒炒香。

5、然后放入剁好的排骨，烹入料酒中火翻炒均匀。

6、倒入老抽上色，生抽提味，继续翻炒均匀。

7、待排骨上色后，放入30克糖桂花和适量盐炒匀。

8、沿锅边倒入开水，水面没过排骨大火烧开。

9、烧开后转中小火盖上锅盖炖1小时。

10、汤汁渐浓稠后倒入剩余糖桂花和醋，收汁即可。

Olivia美食记录：

1、排骨最好选用纯肋排。不需要炒糖色，新手更容易掌握。

2、糖桂花代替糖、冰糖，既增加甜味还有桂花香。喜欢酸甜浓厚的话，可以根据个人口味增加醋和糖桂花的用量。

3、糖桂花分两次放，如果第一次全部放入，经过长时间炖煮味道会有所损失。

4、最后收汁时要中小火不停翻炒，不然容易粘锅。