蚝油生菜是广东的一道特色菜，生菜无论生吃，熟吃都特别受欢迎。为什么饭店的生菜不仅颜色翠绿，食用也清脆爽口。今天带大家看下蚝油生菜的做法。

食材：蚝油，生菜，盐，淀粉，蒜，生抽，食用油。

做法：

1.蒜洗净剥皮切末，新鲜的生菜去根一片一片的分开清洗，多冲洗几遍（清洗生菜的时候，不要太用力，生菜很脆），将淀粉放入碗中加入凉水搅拌均匀备用。

2.起锅烧水，水开放入盐，食用油，再放入生菜焯水15秒捞出控干水分放入盘中。

3.准备一个碗，碗中放入生抽，蚝油，盐，水淀粉搅拌均匀备用，起锅烧油，油7成热。放入蒜炒香后。

4.放入酱汁煮开至汤汁浓稠均匀的浇在生菜上即可。

注：生菜加盐和食用油焯水，不仅使生菜颜色更翠绿还能锁住生菜本生的水分。