土豆是我们家家户户日常最常吃的蔬菜之一，做法多样，可以蒸着吃，炒着吃，炸着吃等等，而且土豆一年四季都能够买得到的蔬菜。土豆的营养价值也是非常的高呢，土豆中含有大量的淀粉，蛋白质，碳水化合物以及多种维生素和矿质元素等营养素，具有较高的食用价值，因此深受人们的喜爱。

土豆丝是很多饭店必备的一道菜品，每次出去吃饭都会点上一盘来吃，色泽鲜亮，晶莹剔透，清脆入味还很下饭，家里大人孩子都喜爱吃。饭店一盘10块钱，在家里3块钱就能做一大盘。看似简单的炝拌土豆丝，很多人在家做出来的却没有饭店做的那么好吃，其实，掌握一些小技巧，你也能做出饭店的美味口感。

《炝拌土豆丝》

配料：土豆1个，青椒1个，红椒1个，干辣椒1小把，蒜瓣3个，生抽适量、小磨香油适量，香醋适量，白糖适量，盐适量，花椒适量

1、土豆用削皮刀削去外皮，然后用流水冲洗干净，先薄片，再切成细丝，刀功不好的可以用擦丝器擦成细丝。我们家还是比较喜欢直接用刀切成丝，擦丝器擦出来的土豆丝太细，口感软绵绵的一点不脆。

2、切好的土豆丝放入清水里泡几分钟，再用流水多冲洗两遍，把土豆丝表面的一层淀粉全部冲洗干净，这一步很重要，土豆丝是要泡水，而不是直接焯水，泡水之后的土豆丝才脆才好吃。