随着《风味人间2》的热播，网友们的口水不知又流了多少。第一集《甜蜜飘渺录》中便浓墨重彩地介绍了四川的“夹沙肉”。“夹沙肉”又名“甜烧白”，和“咸烧白”同为四川民间宴席“三蒸九扣”菜品，为传统名菜。片中介绍的做法中规中矩，是流传民间的普遍做法。

下面分享一道不一样的“夹沙肉”，名“万字甜烧白”，有兴趣的朋友可以尝试制作。

【万字甜烧白】

主料：鲜猪二线肉（又称保肋肉）750g

辅料：糯米150g

调料：姜片10g、葱15g、料酒10g、花椒10粒、麦芽糖5g、红糖150g、洗沙馅250g、蜜枣3个、葡萄干15g、酸梅3个、桂花3g、熟菜籽油500g（实耗约30g）、化猪油50g、白砂糖50g

烹制步骤：

1、 猪肉刮洗净，入锅内加姜、葱、料酒、花椒和清水煮至八成熟，捞出用竹签遍扎上孔，趁热抹上蒸化的麦芽糖，在肉皮四角和中间插上牙签，外露1cm，晾凉；

2、 炒锅入菜籽油烧至五成热时，将肉皮朝下入油锅炸成棕红色，取出浸入煮肉的原汤，至起虎皮时取出并拔掉牙签；