今天周二，花儿继续和朋友们分享美食，这道食谱正是今晚和家人一起吃的，因为做法简单，又是消耗的冰箱里的剩蔬菜，没想着还能出个食谱，可是上桌后父亲一尝，说味道真是不错，软嫩鲜香，伴着炸酱面吃味道真是特别赞。被父母夸赞的这道菜，就是软炸茄饼。

说起这种做法，是挺常见的，像炸香椿芽、炸杏鲍菇、炸香菇条，这些食谱之前我都和朋友们分享过，将鲜嫩的蔬菜裹面糊炸的外焦里嫩，这种做法不失蔬菜的鲜嫩，又口感绵软，老幼皆宜。准备晚餐时看到就剩余一根长茄子，炒菜是不够了，我就想着趁着茄子还挺嫩，做个炸茄饼，四个人吃一顿，量刚刚好。

【软炸茄饼】