常熟人的一天，是从一碗蕈油面开始的，而作为一个外地人，我的常熟之旅也选择从这碗面开始。

江浙一带的面，虽然不同于擅做面食的西北地区花样多，但也是极其讲究，无论是苏州昆山的奥灶面，无锡广福寺素面，还是这常熟的蕈油面 ，对浇头都非常有要求。蕈油面，蕈（xùn）是一种野生菌，蕈油面里用的蕈，多以松树蕈为主，辅以其他两三种蕈类，混合做成浇头。

而食客从这碗面的浇头里能吃到的除松树蕈以外的蕈类，全靠捉蕈人的本事，他们能捉到什么蕈，蕈油面店的老板们便能收到什么蕈做浇头。蕈洗干晾干之后用上好的菜籽油熬蕈油，吃之前，用葱姜爆炒，简单加入料酒、酱油等调味料，进一步激发出蕈的香味，成就最美味的面浇头。所以，常熟人一天中最大的乐趣是从这一碗面中寻找着关于蕈的惊喜，还品着这大自然给予的美味的馈赠。

在常熟，有很多馆子都能吃到蕈油面，但要说最有名的店，则是兴福望岳楼老面馆。