饺子是北方人特别喜爱的主食之一，不仅因为饺子好吃，更因为它的美好寓意。逢年过节最开心幸福的事，莫过于一家人围着桌子包饺子，饺子寓意着团圆和幸福，在我的印象中，不管过什么节，妈妈都会包几盘饺子下锅一煮，然后一家人围着热气腾腾的饺子边说边笑边吃，满满的幸福！

饺子好吃关键在馅，北方人把对饺子的爱表现的淋漓尽致，万物皆可饺子，什么猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、虾肉、韭菜、芹菜等等，只要你能想到的食材，几乎都能做成饺子馅，关键还都那么好吃！今天我就说说很少有人吃过的茄子尖椒馅饺子，这是我家过年必包的的饺子馅，香而不腻、特别好吃！

茄子包饺子，原来这么好吃，饭店都吃不到，比三鲜和肉馅都香！

【茄子尖椒饺子】：茄子2个 尖椒1个 猪肉 葱适量