对于里昂面包店“ Paume de pain”的创始人

Sylvain Hanriot-Colin来说

普鲁斯特的玛德琳的味道

像极了他童年吃过的酵种面包

童年的美好记忆

促使他进入了食品加工行业

并获得了高级技师证书

他在阿尔萨斯的SNCF（法国国家铁路公司）

就职10年，却最终放弃了这份工作

想要成为一名手工面包师的愿望

促使他重新回到校园

坐在了教室的长凳上

“我想要做一些有意义的事情，

重新探寻手工艺人和原材料之间的联系。”

Sylvain如此解释道。

2015年，他进入了

École Internationale de la Boulangerie

（国际面包学校）接触并学习面包后

开始完全着迷于“手工技术”的职业

2016年3月，他在里昂Croix-Rousse街区中心