西红柿又名番茄、洋柿子，属茄科一年生草本植物，原产于南美洲。通常情况下西红柿有粉色和红色两种，现在通过科技手段还培育出了黑褐色西红柿、花皮西红柿和金色西红柿。

黑褐色西红柿皮肉都为黑褐色，口感很好，外形美观;花皮西红柿红黄绿等五色都有，外观美艳，品质较好;金黄西红柿的果肉为金黄色，品质和口感极佳。

特性:

西红柿营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、食物纤维、胡萝卜素、维生素B.、维生素B2、维生素c、维生素P和钙、磷、铁等矿物质，其中维生素P的含量居蔬菜之冠。多吃西红柿还能延缓衰老，使皮肤保持白皙。

适用人群:

一般人均可食用。

适用量:

每天吃2一3个，即250一500克。

温馨提示：

1.选择西红柿的时候，以颜色鲜艳，个大均匀，没有崎形、虫眼、伤疤，不出现开裂者为好。

2.烹调西红柿的时候，不要久煮，在烧煮的时候，可以稍加一点醋，这样可以破坏西红柿中的有害物质—西红柿碱。

3.青色未熟的西红柿不能食用，因为它含有大量的西红柿碱，容易引起中毒。

4.急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。

菜肴精选:

西红柿黄焖鸡块

制作材料:西红柿350克，鸡肉300克，鸡蛋100克，大葱10克，生姜5克，花生油500克，鸡汤1千克，辣椒油15克，辣椒面、料酒、白糖、水淀粉、香油、精盐、味精各适量。

制作方法:

1.鸡肉洗净，剁成大小均匀的小块，放入盆里，加精盐、料酒、辣椒面腌溃;

2.鸡蛋打进碗里，加入适量的水淀粉，搅拌成蛋糊，放入鸡块拌匀;

3.西红柿去蒂后洗净，切成厚片;大葱和生姜洗净，切成碎末;

4.炒锅内放入花生油，烧至四成热时把鸡肉分散下锅，并用筷子慢慢滑开，等鸡肉变为白色后倒入漏勺中滤去油;

5.炒锅中放入适量的花生油，烧至七成热时放进葱末和姜末，煸炒出香味后放进炸好的鸡肉，再依次加入辣椒油、料酒、精盐、白糖、鸡汤;

6.汤烧开后盖好锅盖，用小火焖15分钟，再放入西红柿和味精，煨焖片刻淋一些香油即可。

特色:色泽红黄，甜酸咸辣，肥而不腻。

西红柿炒肉片

制作材料:西红柿300克，猪里脊150克，猪油70克，酱油10克，白糖10克，味精、香油、葱花、淀粉、花椒各适量。

制作方法:

1.西红柿洗净，切成厚片;猪里脊洗净，切成小薄片;

2.炒锅里放进猪油，油热后放进肉片煸炒，然后下葱花，再加入酱油、花椒、味精、西红柿、白糖翻炒，炒熟之后用淀粉勾芡，淋一些香油即可。

特色:色泽红润，肉质细嫩，味道鲜美。#西红柿#鸡肉#花生油收藏

4.急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。

菜肴精选:

西红柿黄焖鸡块

制作材料:西红柿350克，鸡肉300克，鸡蛋100克，大葱10克，生姜5克，花生油500克，鸡汤1千克，辣椒油15克，辣椒面、料酒、白糖、水淀粉、香油、精盐、味精各适量。

制作方法:

1.鸡肉洗净，剁成大小均匀的小块，放入盆里，加精盐、料酒、辣椒面腌溃;

2.鸡蛋打进碗里，加入适量的水淀粉，搅拌成蛋糊，放入鸡块拌匀;

3.西红柿去蒂后洗净，切成厚片;大葱和生姜洗净，切成碎末;

4.炒锅内放入花生油，烧至四成热时把鸡肉分散下锅，并用筷子慢慢滑开，等鸡肉变为白色后倒入漏勺中滤去油;

5.炒锅中放入适量的花生油，烧至七成热时放进葱末和姜末，煸炒出香味后放进炸好的鸡肉，再依次加入辣椒油、料酒、精盐、白糖、鸡汤;

6.汤烧开后盖好锅盖，用小火焖15分钟，再放入西红柿和味精，煨焖片刻淋一些香油即可。

特色:色泽红黄，甜酸咸辣，肥而不腻。

西红柿炒肉片

制作材料:西红柿300克，猪里脊150克，猪油70克，酱油10克，白糖10克，味精、香油、葱花、淀粉、花椒各适量。

制作方法:

1.西红柿洗净，切成厚片;猪里脊洗净，切成小薄片;

2.炒锅里放进猪油，油热后放进肉片煸炒，然后下葱花，再加入酱油、花椒、味精、西红柿、白糖翻炒，炒熟之后用淀粉勾芡，淋一些香油即可。

特色:色泽红润，肉质细嫩，味道鲜美。