煎鱼时，第一步直接下油锅就错了，大厨教您一招，鱼不粘锅不破皮。鱼的肉质细嫩，味道鲜味，很多人都喜欢吃鱼，我们家基本上隔三差五就要买一次鱼来吃，鱼的吃法也有很多，煎、焖、炖、炸、蒸等等，每一种做法都有它独特的风味。煎鱼是最常见的鱼肉烹饪手法，看似简单，但想要煎好，其实也是大有讲究的，如果煎的不好，鱼肉散烂、破皮又粘锅，不仅影响卖相，口感也要差很多，让人看着就没啥食欲了。其实关于煎鱼我之前也跟大家分享过了，最近还有粉丝私信我说自己还总是煎不好鱼，所以这里再来跟大家分享几个煎鱼不容易出错的实用小妙招。

说到煎鱼，基本上家家都有自己的妙招，最早之前我老妈也跟我分享过她煎鱼不粘锅的方法，就是锅烧热后，在锅底里刷一层老姜，然后再煎鱼；有的人家是习惯在热油里加入少许的盐一起煎；还有的人家是习惯在鱼的表面裹上生粉或者面粉一起煎。总之办法还是多种多样的，这些方法大家也都并不陌生了。亲自测试过，效果也是可行的，各有各的好处，但偶尔也有“翻车”煎失败的时候。