红烧鸡爪

做法

1.鸡爪去脚趾，清水洗干净。

2.放入冷水中加热，放入姜片料酒焯水。

3.焯水的鸡爪在冷水冲洗一下。

4.备好葱，姜，泰椒，冰糖等调料。

5.锅中热油，放入调料炒香。

6.放入鸡爪，加蚝油，生抽，料酒等煸炒。

7.加入适量的清水大火烧开，加入淀粉勾芡。

8.最后大火收汤，最后出锅。

宫保虾仁

食材：北极虾、花生米、生抽、醋、盐、鸡精、料酒、花椒、辣椒、胡椒粉、水淀粉。

做法：

1.虾去壳后加料酒和胡椒粉腌制30分钟去腥。

2.花生米小火炸酥脆备用。

3.挑一个宫保汁子，按照一大勺生抽，一大勺半醋，一大勺料酒，一大勺半糖，盐和鸡精适量，水淀粉适量，葱花适量。

4.锅中热油油温7成热快速下入虾仁滑熟，备用。

5.锅中少许油，爆香花椒十几粒，干辣椒几个。

6.倒入炒好的虾仁。

7.加入汁子，等到芡汁糊化。

8.最后倒入花生米，翻炒均匀即可！

棒棒鸡

用料：

鸡肉500克；香菜一根；生抽20克；芝麻酱10克；辣椒油20克；白糖10克；熟芝麻1克

做法：

鸡脯肉放入锅中煮至八成熟，再闷一会儿至全熟。将调料的汁调匀。

将鸡肉取出来，用锤敲打，或用木棒敲打。撕成条状，吃时淋上调料，装饰上香菜即可。