金针菇日本豆腐煲

食 材 ：日本豆腐500g，金针菇500g，葱段，蒜，盐，油耗2勺，生抽2勺，木薯淀粉少量。

做 法 ：

1、清理金针菇，出锅，烧开，待水烧开后放进金针菇，焯水至断生，捞起来沥干水分预留。（可在金针菇内撒少量盐，简易腌渍进味）

2、日本豆腐切片，能够切大一点，不易破。

3、日本豆腐切片后，匀称裹上一层木薯淀粉。另需配制一碗水木薯淀粉，预留。

4、再度出锅，倒入油，待油温度不久起烟，放进日本豆腐，炸至外皮橙黄色。水豆腐不久入锅不必拌和，非常容易碎。

5、水豆腐炸成表层橙黄色就可以捞起来，控油补水。

6、锅内留小量油，葱段蒜丁入锅进行爆香，将炸好的日本豆腐下锅，翻炒匀称。

7、加2勺生抽，2勺香油，倒入以前备好的一碗水木薯淀粉，盖上盖子焖一到三分钟。

辣椒酱卤鸡爪

调料：凤爪10只，番茄沙司1匙，韩式辣椒酱2匙，老冰糖1匙，生生抽2匙，米酒1匙，辣椒粉适当，芝麻少量，食用油少量，蒜头6瓣

作法

1、备好食物，凤爪泡去鲜血，去爪尖，凉水下锅绰水后捞起来预留，蒜头剁碎蒜泥

2、锅内加食用油，放进蒜泥文火煸香，添加番茄沙司、辣酱、辣椒粉、生抽酱油、米酒炒匀，放进焯好的凤爪低火炒匀

3、添加未过食物的冷水，大火烧开，中小型火烤，添加未过食物的冷水，大火烧开，中小型火烤

野山椒猪耳朵片

作法

1、 熟猪耳朵片去白肉一部分后，用刀头成棱形片状。

2、 把猪耳朵片盛到大盆里，撒进生姜片、莴笋段，倒入一匙生抽酱油。

3、 添加一匙子白砂糖提味。

4、 撒进小茴香、花椒粒翻拌。

平菇炒肉片

作法

1.香菇清洗撕片。两手轻轻地握紧把菌类里边的水挤出。

2.肉切成片，葱鲜切花，葱姜切成片。

3.肉放碗里，倒入生抽，盐，五香粉腌渍5分鐘。

4.莴笋蒜黄切条。

5.出锅倒入适当油烧开倒入小肉翻炒。

6.放进葱蒜进行爆香。

7.倒入莴笋蒜黄，添加盐，生抽，五香粉。翻炒。

8.倒入菌类翻炒两下，火灾闷5分鐘。